Cornélius Keg

Le fût Cornelius (également connu sous le nom de Corny keg ou soda keg) est un récipient en acier inoxydable à dessus ouvert utilisé pour stocker et distribuer des boissons gazeuses et azotées. Les fûts Cornelius étaient à l'origine fabriqués par Cornelius, Inc.

Tout comme les canettes et les bouteilles standard, le soda entièrement fabriqué est stocké dans des fûts sous pression. Dans l'industrie des boissons, le soda prémélangé est appelé «prémélange» par opposition aux emballages postmélangés en sac-en-boîte (BiB), qui contiennent du sirop concentré. Le soda BiB est plus abordable, mais nécessite une source d'eau de haute qualité et un distributeur bien calibré. Cependant, le soda prémélangé coûte plus cher et occupe plus d'espace, mais il peut être utilisé n'importe où, et l'équipement est plus simple et moins cher.

Les fûts étaient autrefois la principale méthode de livraison et de distribution de soda, mais aujourd'hui, ils sont largement obsolètes dans l'industrie du soda. La bière maison et d'autres boissons maison telles que le soda et le café infusé à froid nitro sont désormais couramment fabriquées dans des fûts Cornelius. Les fûts Cornelius ont été conçus pour être remplis à l'aide de la grande ouverture centrale, ce qui est suffisant pour le sirop mais pas idéal pour la bière, car l'oxygène la dégrade. Après avoir rempli un fût, il est généralement conseillé aux brasseurs amateurs de le purger d'oxygène en le pressurisant à plusieurs reprises avec du dioxyde de carbone et en libérant le gaz sous pression, ce qui diminue la concentration d'oxygène dans l'espace de tête. Une méthode alternative consiste à effectuer des transferts fermés en purgeant d'abord le fût vide, puis en transférant le liquide dans le fût à travers l'orifice de "sortie de liquide" en utilisant la pression ou la gravité.

Tonneau Cornelius

Fût de bière Cornelius

Fût ringard

Raccords à connexion rapide avec verrous à goupille (gauche) et verrous à bille (droite) qui se fixent aux orifices du fût. Il est possible de fixer les tuyaux aux raccords évasés filetés situés en haut de l'unité. Dans cet exemple, les deux raccords sont destinés aux conduites de liquide ; ils sont codés par couleur en fonction de leur connexion aux orifices de gaz (gris) ou de liquide (noir).

En général, un fût Cornelius est un cylindre en acier inoxydable avec une pression maximale de 130 PSI. Un fût a trois ouvertures pour le nettoyage et le remplissage, ainsi que deux orifices pour la mise sous pression et la distribution.

Le remplissage et le nettoyage du fût s'effectuent par l'ouverture centrale, qui est suffisamment grande pour permettre un lavage à la main. Le couvercle métallique séparé pour l'ouverture centrale fournit un mécanisme de serrage qui ferme et scelle le couvercle contre le fût avec un grand joint torique en caoutchouc ; cette conception garantit que le couvercle ne peut être ouvert que lorsque le fût n'est pas sous pression. Le couvercle fournit également une soupape de surpression qui est généralement identifiée par un anneau de traction circulaire (comme un porte-clés). La soupape de décharge peut être ouverte manuellement pour relâcher la pression dans le fût ; en cas de surpression dangereuse dans le fût, la soupape de décharge s'ouvre automatiquement pour éviter le risque d'éclatement de la bouteille.

Les deux ports sont utilisés pour distribuer la boisson, l'un pour "l'entrée de gaz" et l'autre pour la "sortie de liquide". Deux tubes en métal ou en plastique sont fixés aux orifices à l'intérieur du fût. Le port "entrée de gaz" a un tube court, n'atteignant pas le fluide. Le port "liquid out" a un long tube (un "tube plongeur") qui atteint le fond du fût. La pression du gaz de l'espace de tête (généralement du dioxyde de carbone et parfois de l'azote forcé dans le port "entrée de gaz") pousse la boisson du fond du fût vers le haut du tube, puis hors du port "sortie liquide" connecté à un robinet ou à un autre dispositif de distribution.

Les corny kegs ont l'avantage d'être assez simples en termes de construction et de fonctionnement.

Outre le corps en acier inoxydable (coquille), où le liquide est stocké, le corny keg se compose de :

Couvercle du fût - permet d'accéder au fût et contient une soupape de surpression (qui s'ouvre automatiquement lorsque le fût est en surpression), un joint torique pour l'étanchéité et une bélière pour fixer le couvercle. C'est généralement le cas que les couvercles de fûts sont interchangeables entre les fûts Corny. Cependant, ce n'est pas le cas dans tous les cas.

Deux orifices sont utilisés pour la distribution, dont l'un est la connexion du corps d'entrée de gaz (poste côté gaz). Sur cette partie, la déconnexion rapide pour le gaz est montée. Il est généralement identifié par un signe dièse ou un motif d'étoiles.

La connexion du corps de sortie de liquide (poteau côté tirage) est le deuxième des deux orifices utilisés pour la distribution de liquides. Il se distingue normalement par sa surface plane sans aucune marque de hachage.

Pour conclure la description, il y a deux tubes métalliques attachés aux ports à l'intérieur du fût. Contrairement à l'orifice d'entrée de gaz, l'orifice de sortie de liquide consiste en un long tube (alias "tube plongeur"), qui s'étend jusqu'au fond du fût. Un sceau doit être placé sur chaque tube avant sa fixation au fût.

Comment puiser un Cornelius Keg ?

En termes de distribution, les fûts Corny fonctionnent sur le même principe que tout autre type de fûts - le gaz pousse la bière hors du fût puis vers le robinet de la tour de tirage.

La taille la plus courante du fût Cornelius contient 5 gallons américains (19 litres), ce qui correspond commodément à la taille d'un lot typique de bière maison, et les fûts peuvent être utilisés pour carbonater la bière. Cela signifie que plutôt que d'économiser, nettoyer et remplissant une cinquantaine de bouteilles, le brasseur n'a besoin de remplir qu'un seul fût.

Qu'est-ce qu'un Cornelius Keg ?

Un fût Cornelius n'est rien de plus qu'un cylindre utilisé pour stocker et distribuer diverses boissons. Produit à l'origine par Cornelius, Inc (d'où le nom), ces fûts ont été largement utilisés par des gens comme Coca-Cola et Pepsi à l'époque jusqu'à ce qu'une autre technologie appelée Bag-in-Box arrive, ce qui rend les fûts Corny obsolètes pour le soft. industrie des boissons.

Cependant, la simplicité, l'empilabilité et la qualité robuste des fûts Corny leur ont rapidement valu une reconnaissance bien méritée au sein de la communauté des brasseurs amateurs, où ils sont devenus des fûts incontournables pour stocker et distribuer de la bière maison.

De quoi sont faits les Corny Kegs ?

Un fût Corny typique est fabriqué en acier inoxydable et peut supporter une pression maximale de 60 PSI, ce qui le rend idéal pour stocker presque toutes les boissons, y compris la bière.

Types de fûts Cornelius

Il existe deux principaux types de fûts Corny en fonction du type de leurs poteaux de connexion - les fûts à bille et les fûts à goupille. Historiquement, les fûts à billes étaient principalement utilisés par Pepsi, tandis que les verrous à goupille étaient une chose Coca-Cola.

En plus d'avoir un aspect différent, ces serrures ont également un mécanisme de verrouillage différent - style à bille et style à goupille.

1.Ball-Lock Corny Kegs

Les serrures à billes sont appelées ainsi parce qu'elles ont un tas de petits roulements à billes. Lorsque vous placez le raccord sur le poteau et que vous le poussez vers le bas, il s'enclenche sur le poteau et les roulements à billes attrapent le poteau afin que le raccord ne puisse pas se détacher.

2. Pin-Lock Corny Kegs

Les serrures à goupille comportent de petites épingles sur le poteau. Ici, vous devez pousser le raccord vers le bas et le tourner pour le verrouiller sur ces broches.

Ball-Lock Vs. Fûts de style Pin-Lock - Lesquels sont les meilleurs ?

Il n'y a rien de tel qu'un type soit meilleur que l'autre puisque cette décision est complètement arbitraire, en fonction des préférences de l'utilisateur. Cependant, les fûts à billes ont tendance à être un peu plus courants.

Combien de temps dure la bière dans un corny keg ?

En général, une bière bien réfrigérée (stockée dans un fût à 600 F) et correctement gazéifiée peut vous durer environ un an tout en conservant son goût frais.

Cependant, dans la plupart des cas, vous n'aurez pas besoin de le conserver aussi longtemps car un fût Corny typique contient 5 gallons, ce qui équivaut à environ cinquante bouteilles de bière 12- oz. Avec une consommation modérée de 1-2 bouteilles par jour, votre fût Corny sera vide bien avant que la bière ne devienne plate ou périmée.

Comment carbonater un Cornelius Keg ?

Une fois la bière soutirée dans le fût, vous devez la carbonater. Utilisez les directives de votre recette pour déterminer le bon niveau de carbonatation (généralement mesuré en volumes de CO2).

Refroidissez un peu le fût pour faciliter le processus de carbonatation, puis connectez une bouteille de CO2 au fût via un port de connexion d'entrée de gaz. Réglez le niveau de PSI approprié sur le régulateur de gaz (selon les directives de votre recette de bière) et laissez-le rester pendant quelques jours jusqu'à ce que les niveaux de CO2 atteignent la bonne marque.

Un fût Cornelius est un cylindre en acier inoxydable qui peut contenir un maximum de 130 PSI. Il y a trois ouvertures dans le fût : un grand trou central qui, de par sa conception, ne peut être ouvert que lorsque le fût n'est pas sous pression, et deux orifices avec des vannes qui ne s'ouvrent que lorsqu'un tuyau avec un raccord approprié y est attaché. Le trou central est utilisé pour remplir et nettoyer le fût, tandis que les deux ports sont utilisés pour distribuer la boisson. Deux tubes métalliques sont fixés aux orifices à l'intérieur du fût. Le port "gaz-in" a un tube court, n'atteignant pas le fluide. Le port "liquid-out" a un long tube qui atteint le fond du fût. Lorsque du gaz sous pression (généralement du Co2 qui carbonate les boissons et de l'azote pour les boissons non gazeuses) est forcé dans le port "entrée de gaz", il pousse la boisson du fond du fût, hors du port "sortie liquide", vers un robinet ou distributeur de choix.

Pour la livraison et la distribution de sirop de soda, des fûts de style Cornelius (ou Corny) étaient utilisés par les embouteilleurs de soda. Les fûts restants ont été utilisés pour livrer et distribuer du soda prémélangé qui est vendu à partir de petites remorques et lors d'événements éloignés lorsque l'industrie est passée aux systèmes BIB (Bag In Box). Mais tous les fûts d'occasion vendus aujourd'hui ont été retirés et sont maintenant largement utilisés à des fins privées et commerciales. Les fûts à goupille, également connus sous le nom de fûts de coke, étaient utilisés par la société Coca-Cola. Ces fûts utilisent des déconnexions de type pin-lock pour connecter et déconnecter les conduites de gaz et de liquide. Le verrouillage par goupille se déconnecte avec une torsion du collier. Les fûts Ball Lock, également connus sous le nom de fûts Pepsi, étaient utilisés par tout le monde (alias General Beverage). Ces fûts utilisent des déconnexions de type verrou à bille pour connecter et déconnecter les conduites de gaz et de liquide. Le verrou à bille déconnecte le verrou en levant puis en relâchant un collier. Ils se connectent comme un raccord de conduite d'air se connecte. De nouveaux fûts Ball Lock sont fabriqués en Chine, en Inde et en Italie. Les nouveaux fûts de qualité devraient durer toute une vie de brassage et constituent un excellent investissement à long terme.

étiquette à chaud: fût de cornélius